Arbor, Vol 190, No 768 (2014)

Biocatálisis y biotecnología


https://doi.org/10.3989/arbor.2014.768n4010

Miguel Arroyo
Universidad Complutense de Madrid, España

Carmen Acebal
Universidad Complutense de Madrid, España

Isabel de la Mata
Universidad Complutense de Madrid, España

Resumen


La Biocatálisis ha surgido como un área de gran riqueza dentro de la Biotecnología, y ha permitido la aplicación de las enzimas en un amplio número de industrias dedicadas a la fabricación de fármacos y otros compuestos químicos, así como alimentos o biocombustibles. Este sorprendente desarrollo de la Biocatálisis se debe a nuevas tecnologías como la bioinformática, el cribado de alta resolución, la evolución dirigida, así como otras técnicas arraigadas como la inmovilización de enzimas y la ingeniería de proteínas o del medio de reacción. La fabricación sostenible de productos de consumo es uno de los objetivos principales de la Biocatálisis, y supondrá muchos desafíos y oportunidades en el futuro. En este artículo, se han revisado algunos de los principales métodos empleados en tecnología enzimática, así como varios ejemplos de aplicaciones de las enzimas en la industria. Finalmente, se indica un breve comentario sobre la situación actual de los grupos de investigación y empresas dedicados a la Biocatálisis en España.

Palabras clave


Biocatálisis; enzimas; inmovilización; tecnología enzimática; síntesis; industria

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Referencias


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