Vol 196, No 795 (2020)

https://doi.org/10.3989/arbor.2020.i795


Seguridad alimentaria
Coordinadoras del monográfico: Ana Allende, María Isabel Gil

Sumario

Presentación

[es]
Seguridad alimentaria. Presentación
Ana Allende, Maria Isabel Gil
a536

Artículos

[es]
Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria
Antonio Valero Díaz
a537
[es]
Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria
Paula Fernández-Gómez, Miguel Prieto, Pablo S. Fernández-Escámez, Mercedes López, Avelino Alvarez-Ordóñez
a538
[es]
Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación
Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez-Cataluña, Gloria Sánchez
e539
[es]
Las micotoxinas: el enemigo silencioso
Antonio Javier Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Pilar Vila Donat, Vicente Sanchis Almenar
a540
[es]
La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias
Pilar Truchado, Ana Allende
a541
[es]
Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos
Josep V. Mercader, Antonio Abad-Somovilla, Consuelo Agulló, Antonio Abad-Fuentes
a542
[es]
Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas
Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadias Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar
a543
[es]
Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
Diana Gutiérrez Fernández, Lucía Fernández Llamas, Ana Rodríguez González, Pilar García Suárez
a544
[es]
Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras
Beatriz del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Victor Ladero, Miguel A. Álvarez
a545
[es]
Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria
Mónica Carrera
a546
[es]
La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales
Francisco López-Gálvez, Maria Isabel Gil
e547