Vol. 196 Núm. 795 (2020)

Seguridad alimentaria
Coordinadoras del monográfico: Ana Allende, María Isabel Gil

DOI: https://doi.org/10.3989/arbor.2020.i795

Publicado: 2020-03-30

Presentación

[es] Seguridad alimentaria. Presentación

Ana Allende, Maria Isabel Gil

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Artículos

[es] Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria

Antonio Valero Díaz

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[es] Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria

Paula Fernández-Gómez, Miguel Prieto, Pablo S. Fernández-Escámez, Mercedes López, Avelino Alvarez-Ordóñez

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[es] Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación

Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez-Cataluña, Gloria Sánchez

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[es] Las micotoxinas: el enemigo silencioso

Antonio Javier Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Pilar Vila Donat, Vicente Sanchis Almenar

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[es] La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias

Pilar Truchado, Ana Allende

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[es] Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos

Josep V. Mercader, Antonio Abad-Somovilla, Consuelo Agulló, Antonio Abad-Fuentes

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[es] Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas

Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadias Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar

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[es] Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria

Diana Gutiérrez Fernández, Lucía Fernández Llamas, Ana Rodríguez González, Pilar García Suárez

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[es] Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras

Beatriz del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Victor Ladero, Miguel A. Álvarez

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[es] Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria

Mónica Carrera

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[es] La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales

Francisco López-Gálvez, Maria Isabel Gil

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Vol. 196 Núm. 795 (2020)

Presentación

[es] Seguridad alimentaria. Presentación

Artículos

[es] Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria

[es] Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria

[es] Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación

[es] Las micotoxinas: el enemigo silencioso

[es] La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias

[es] Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos

[es] Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas

[es] Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria

[es] Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras

[es] Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria

[es] La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales

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