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Vol. 196 Núm. 795 (2020)
Vol. 196 Núm. 795 (2020)
Seguridad alimentaria
Coordinadoras del monográfico: Ana Allende, María Isabel Gil
DOI:
https://doi.org/10.3989/arbor.2020.i795
Publicado:
2020-03-30
Presentación
[es]
Seguridad alimentaria. Presentación
Ana Allende, Maria Isabel Gil
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Artículos
[es]
Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria
Antonio Valero Díaz
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[es]
Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria
Paula Fernández-Gómez, Miguel Prieto, Pablo S. Fernández-Escámez, Mercedes López, Avelino Alvarez-Ordóñez
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[es]
Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación
Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez-Cataluña, Gloria Sánchez
e539
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[es]
Las micotoxinas: el enemigo silencioso
Antonio Javier Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Pilar Vila Donat, Vicente Sanchis Almenar
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[es]
La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias
Pilar Truchado, Ana Allende
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[es]
Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos
Josep V. Mercader, Antonio Abad-Somovilla, Consuelo Agulló, Antonio Abad-Fuentes
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[es]
Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas
Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadias Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero, Inmaculada Viñas Almenar
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[es]
Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
Diana Gutiérrez Fernández, Lucía Fernández Llamas, Ana Rodríguez González, Pilar García Suárez
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[es]
Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras
Beatriz del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Victor Ladero, Miguel A. Álvarez
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[es]
Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria
Mónica Carrera
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[es]
La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales
Francisco López-Gálvez, Maria Isabel Gil
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eISSN:
1988-303X
ISSN-L:
0210-1963
DOI:
10.3989/arbor
Idioma
English
Español (España)
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